職業(yè)教育的核心競(jìng)爭(zhēng)力，在于教學(xué)與市場(chǎng)的同頻共振；西點(diǎn)教學(xué)的生命力，在于技藝與潮流的無(wú)縫銜接。山西新東方烹飪學(xué)校始終秉持“以技立校、以質(zhì)育人”的理念，將師資隊(duì)伍技能提升作為教學(xué)質(zhì)量升級(jí)的核心抓手，常態(tài)化組織西點(diǎn)專業(yè)教師開(kāi)展行業(yè)前沿培訓(xùn)，著力破解教學(xué)與市場(chǎng)脫節(jié)難題，讓課堂教學(xué)更具針對(duì)性、實(shí)用性。近日，學(xué)校西點(diǎn)組教師聚焦歐包、貝果等當(dāng)下熱門烘焙品類，開(kāi)展烘焙面包專項(xiàng)技能培訓(xùn)，以技藝精進(jìn)賦能教學(xué)升級(jí)，全力打造適配市場(chǎng)需求的西點(diǎn)教學(xué)新生態(tài)。

當(dāng)下烘焙市場(chǎng)迭代加速，健康化、個(gè)性化成為消費(fèi)主流，歐包憑借外脆內(nèi)軟的獨(dú)特口感、天然發(fā)酵的純粹風(fēng)味，貝果以低脂高筋的特質(zhì)、靈活百搭的食用場(chǎng)景，迅速躋身大眾喜愛(ài)的烘焙?jiǎn)纹非傲校�成為連鎖烘焙品牌、網(wǎng)紅甜品店的核心引流產(chǎn)品。山西新東方烹飪學(xué)校敏銳捕捉市場(chǎng)趨勢(shì)，深知只有教師先掌握行業(yè)前沿技藝，才能讓學(xué)生學(xué)到貼合市場(chǎng)的實(shí)用技能，因此持續(xù)完善教師培訓(xùn)體系，定期組織專項(xiàng)研修、企業(yè)跟崗、行業(yè)交流等活動(dòng)，推動(dòng)教師從“會(huì)教學(xué)”向“善實(shí)戰(zhàn)、懂潮流”轉(zhuǎn)變。

本次烘焙面包專項(xiàng)培訓(xùn)以“實(shí)操精進(jìn)、貼合市場(chǎng)”為核心，摒棄理論化灌輸，聚焦歐包、貝果的核心制作工藝與創(chuàng)新技巧。培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)，西點(diǎn)組教師全身心投入沉浸式研修，從面團(tuán)的配比、揉制筋度把控，到天然酵母的培養(yǎng)、低溫慢發(fā)酵工藝的優(yōu)化，再到烘烤溫度與時(shí)間的精準(zhǔn)適配，逐一拆解歐包制作的關(guān)鍵難點(diǎn)；針對(duì)貝果，重點(diǎn)研修“水煮定型+高溫烘烤”的靈魂工序，同時(shí)探索全麥、雜糧、果干等創(chuàng)新配方，適配當(dāng)下年輕群體對(duì)健康、多元口味的需求。培訓(xùn)過(guò)程中，教師們分組實(shí)操、相互點(diǎn)評(píng)、難點(diǎn)研討，不僅精進(jìn)了技藝細(xì)節(jié)，更總結(jié)出“潮流單品+標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)”的授課思路，將市場(chǎng)上的熱門產(chǎn)品制作流程、風(fēng)味創(chuàng)新邏輯，轉(zhuǎn)化為可落地、可傳授的教學(xué)內(nèi)容。

“教學(xué)不是閉門造車，只有緊跟市場(chǎng)腳步，讓教師掌握行業(yè)前沿技能，才能讓學(xué)生畢業(yè)即適配崗位需求。”西點(diǎn)專業(yè)負(fù)責(zé)人表示，山西新東方烹飪學(xué)校始終堅(jiān)持“市場(chǎng)需要什么，我們就教什么”的教學(xué)導(dǎo)向，常態(tài)化的教師專項(xiàng)培訓(xùn)，既是師資隊(duì)伍建設(shè)的重要舉措，更是推動(dòng)教學(xué)提質(zhì)增效的關(guān)鍵路徑。此次歐包、貝果專項(xiàng)培訓(xùn)，不僅讓西點(diǎn)組教師的專業(yè)技藝得到進(jìn)一步提升，更實(shí)現(xiàn)了教學(xué)內(nèi)容與市場(chǎng)潮流的精準(zhǔn)對(duì)接，讓課堂教學(xué)更“接地氣”、更有“底氣”。

深耕技藝，賦能育人；貼近市場(chǎng)，共育匠才。此次西點(diǎn)教師烘焙面包專項(xiàng)培訓(xùn)，是山西新東方烹飪學(xué)校深耕西點(diǎn)教學(xué)、賦能師資成長(zhǎng)的生動(dòng)實(shí)踐。未來(lái)，學(xué)校將持續(xù)聚焦烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，常態(tài)化開(kāi)展各類專項(xiàng)技能培訓(xùn)，不斷優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容、創(chuàng)新教學(xué)模式，推動(dòng)西點(diǎn)教學(xué)與市場(chǎng)需求深度融合，讓每一位學(xué)子都能掌握貼合潮流的硬核技能，為烘焙行業(yè)輸送更多高素質(zhì)技術(shù)技能人才，以職業(yè)教育之力，賦能烘焙行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。