烘焙店經(jīng)營(yíng)的食品主要包括面包、蛋糕、休閑食品等，其在當(dāng)代人的食物消費(fèi)占比越來(lái)越高。經(jīng)營(yíng)一家烘焙店其實(shí)是創(chuàng)業(yè)者非常不錯(cuò)的選擇，那么如何將一家烘焙店開(kāi)起來(lái)呢?想要開(kāi)店首先要準(zhǔn)備什么呢?今天咱們一起來(lái)看看蛋糕店的開(kāi)辦需要準(zhǔn)備什么?
籌備資金并確定規(guī)模
首先是一家集甜品咖啡、活動(dòng)于一體的特色店，店鋪面積達(dá)260㎡，可承接生日聚會(huì)和派對(duì);
第二是商業(yè)街的一家小門(mén)面，面積為40㎡，主要售賣(mài)面包、蛋糕。在創(chuàng)業(yè)前，請(qǐng)務(wù)必考慮好資金和店面規(guī)模，資金和規(guī)模又決定了店鋪的主營(yíng)內(nèi)容。
確定選址
一般開(kāi)確定烘焙店開(kāi)在商業(yè)區(qū)、鬧市區(qū)，還是居民小區(qū)。烘焙工作室附近酒店、公司比較多，白領(lǐng)等年輕群體是店鋪的主要消費(fèi)者。
市場(chǎng)調(diào)研
針對(duì)區(qū)域食品市場(chǎng)需求、消費(fèi)現(xiàn)況、消費(fèi)能力、市民的飲食習(xí)慣和同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況等做一個(gè)詳細(xì)的調(diào)查，再?zèng)Q定店鋪的檔次和主營(yíng)產(chǎn)品。創(chuàng)業(yè)的這家店鋪是以吐司為主的高端面包店，奶油、黃油、面粉等基礎(chǔ)原料均為進(jìn)口高端品牌。
裝修和辦理證照
烘焙店裝修符合國(guó)家規(guī)定，門(mén)面最好采用暖色調(diào)裝修，要有自己的特色又不過(guò)于花哨。影響店鋪內(nèi)部色調(diào)還有一個(gè)重要的因素就是燈光，可以說(shuō)燈光是一家店鋪的靈魂。
店鋪燈光也應(yīng)該選擇暖色調(diào)光源，可以選擇桔黃色的燈光，亮度要足夠，因?yàn)檫m當(dāng)強(qiáng)度的光線(xiàn)照射在甜品上，可以讓它變成焦點(diǎn)，增強(qiáng)消費(fèi)者的食欲。
購(gòu)買(mǎi)設(shè)備和原材料
現(xiàn)在烘焙業(yè)經(jīng)營(yíng)設(shè)備的廠家越來(lái)越多，創(chuàng)就業(yè)老師會(huì)給學(xué)生購(gòu)買(mǎi)設(shè)備方面的建議，也與諸多設(shè)備供應(yīng)商有合作關(guān)系，為學(xué)生提供采購(gòu)渠道。
選購(gòu)原材料，也是一個(gè)很關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，要視經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的檔次來(lái)選擇，它直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量，不妨選擇一些產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定又提供售后服務(wù)廠家的產(chǎn)品。
通過(guò)宣傳讓自己的烘焙店擁有更高的人氣，這樣就能夠?yàn)橹蟮慕?jīng)營(yíng)打下基礎(chǔ)，吸引到更多的消費(fèi)者�？梢酝ㄟ^(guò)線(xiàn)上美團(tuán)團(tuán)購(gòu)、大眾點(diǎn)評(píng)、朋友圈營(yíng)銷(xiāo)，線(xiàn)下團(tuán)購(gòu)、代金券發(fā)放、會(huì)員制等一系列營(yíng)銷(xiāo)手段，現(xiàn)日均營(yíng)業(yè)額達(dá)4000元左右。
